Pioneros del curso de Garde Manger preparan ricos y creativos entremeses como parte del final de curso
Uno de los grupos de Artes Culinarias de la EUTHAC, PUCPR recinto de Mayagüez, en su clase de Garde Manger, hizo su presentación final de buffet. En esa actividad los estudiantes utilizaron su creatividad e inventiva para confeccionar entremeses que pudiesen ser mostrados en diferentes lugares, tales como hoteles, restaurantes, cruceros, caterings, entre otros y que sirvieran para el deleite de los invitados en actividades especiales o fiestas.
“La presentación incluyó entremeses, tanto fríos como calientes. La preparación comenzó desde el lunes y culminó el miércoles. De esa manera, los estudiantes del curso tuvieron la experiencia completa que tendrían si estuviesen planificando para un evento. Entre los entremeses que se incluyeron en el buffet hubo albóndigas suecas en salsa demi-glace, canapés surtidos de vegetales, pollo con coco y curry, salmón ahumado y camarones, aceitunas marinadas con hierbas y ralladura de china, profiteroles rellenos de pollo y salsa fresca, huevos endiablados, bolitas de quesos variados, gravlax, terrina de pollo y chile verde, prosciutto con melón, frittata de tomates secos y albahaca fresca, entre otros. Como postre se confeccionó el típico majarete y la bebida sin alcohol fue una tisana de flor de Jamaica con especias y endulzada con sirope con romero fresco” explicó la Dra. Melissa Bonilla, profesora de EUTHAC quien felicitó al grupo de CAM 201.
La actividad no solamente ayuda a los estudiantes a entender el proceso de una presentación completa, sino que pueden entender cómo prepararse para que estas presentaciones sean atractivas para los comensales.
La actividad se celebró el miércoles 8 de diciembre del corriente año.
