Con nuevo sabor la celebración

¡Lúcete con una receta diferente!

¡Es Navidad!  Tiempo de celebrar el nacimiento de Jesucristo y de compartir con familiares y amigos.  También, la navidad es época para meditar  acerca de los eventos ocurridos en el año que culmina y para agradecer  por todas las bendiciones recibidas.

“Como es costumbre, buscamos celebrar con aquellos a quienes más queremos. Y por supuesto en toda celebración no puede faltar la comida. Nos ponemos nuestros delantales y cocinamos todas esas deliciosas recetas que describen quienes somos y que están presentes en cada mesa  de cada hogar de nuestra preciosa isla. El coquito, el lechón asado, el arroz con gandules, los pasteles, ensalada de guineítos y por su puesto nuestros dulces favoritos no pueden faltar, como el tembleque y el cremoso flan” sostuvo el Chef Humberto Guardiola, profesor adscrito a la Escuela Universitaria de Turismo Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC).

El dinámico Chef exhorta “a soltar el cocinero interno”.  “Es  en esta época donde cada uno de nosotros deja suelto ese cocinero que tenemos por dentro y buscamos como impresionar a nuestros invitados con nuevas creaciones.  Para que luzcan bien les comparto una variación de una receta tradicional, que es fácil de preparar y de seguro le traerá muchos cumplidos: la papaya asada rellena con mousse de coquito” exhortó Guardiola.

Papaya asada  con “mousse” de coquito

Rinde: 8 porciones

papaya

Ingredientes                                                        Cantidades

Papayas pequeñas (4” aprox.)                            4 unidades

Mantequilla sin sal                                                3 onzas

Azúcar granulada                                                   2 onzas

Extracto de vainilla                                                1 cucharadita

Crema de coco                                                        5 onzas

Leche de coco                                                         5 onzas

Coco rayado                                                             2 onzas

Gelatina                                                             2 paquetes

Azúcar en polvo                                                  1 ½ taza

Clara de Huevos                                                    10 unidades

Crema                                                                  1 litro

 

Procedimiento:

  1. Cortar la papaya por la mitad y remover las semillas, colocar en una bandeja con una capa fina de mantequilla.
  2. Rociar la papaya con las 2 onzas de azúcar y la mantequilla. Hornear a 350 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos. Deje reposar para uso posterior.
  3. Bata las claras de huevo para formar un merengue, una vez se empiecen a formar picos suaves, agregue la mitad de la azúcar en polvo y continúe batiéndolas hasta lograr picos medianos.
  4. Batir la crema espesa hasta formar picos medianos, agregue la mitad de la azúcar en polvo y continúe batiéndolas hasta lograr picos duros.
  5. Combinar el coco rayado, la leche de coco y la crema, azúcar y el extracto de vainilla. Calentar a fuego lento y mezclar poco a poco la gelatina para evitar que se formen grumos.
  6. Incorpore despacio la crema a la mezcla de coco, una vez incorporado agregue, cuidadosamente, el merenge a la mezcla para evitar la pérdida de aire. De esta manera nos aseguraremos que el mousse quede esponjoso y aireado.
  7. Rapidamente coloque la mezcla en las papayas y deje enfriar.

Si te apasionan las artes culinarias, el turismo o la hotelería y quieres estudiarlos comunícate al 787-834-5151.

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