Estudiantes y profesores presentarán su talento en el prestigioso evento.
El talento culinario y la creatividad gastronómica de los Pioneros nuevamente invadirán el prestigioso Festival Gastronómico Porta del Sol. Por tercer año consecutivo profesores y estudiantes del programa de Administración de Hoteles y Restaurantes del recinto de Mayagüez de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico dirán presente en la degustación.
En esta edición, el chef Humberto Guardiola, profesor del Pograma de Administración de Hoteles y Restaurantes estará representando a la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico al participar en la competencia de Top Chef Porta del Sol 2016. Esta competencia se distingue por la integración del formato Mistery Basquet. Este formato implica crear un plato, en un periodo de 25 minutos, utilizando los ingredientes secretos que se le proveen al chef concursante justo antes de comenzar.
En la conferencia de prensa y el coctel celebrados esta semana, los concursantes expusieron su creatividad ante la prensa y los diferentes patrocinadores del evento. Para este coctel, los organizadores formaron parejas entre los competidores para que colaboraran en la creación de un platillo. La Católica tuvo la oportunidad de preparar su plato con la colaboración del chef Yamil Sanabia del restaurante Burbuja en la Parguera. Con la ayuda de los estudiantes de los Programas de Hoteles y Restaurantes, La Católica deleitó a los participantes con un tartar de solomillo de res vestido con un glaseado de miso blanco y envuelto en semillas de sésamo negras. Se acompañó el tartar con un museline de aguacate y una yema de huevo de codorniz.
Durante el festival, se ofrecerá a los asistentes muestras de deliciosos platillos creados por el chef Kevin Durant, chef Elier Alicea, ambos profesores del Programa de Certificado en Artes Culinarias, y el chef Humberto Guardiola profesor del Programa de Administración de Hoteles y Restaurantes. Los platillos que se estarán presentando serán: mini pionono relleno de cerdo ahumado con glaseado de tamarindo y melaza, filete de atún sellado con ajonjolí y salsa de parcha, roulade de queso mozzarella con mousseline de pollo y mini quiche loraine de espinaca.
El Festival Gastronómico Porta del Sol se celebrará el sábado 23 de abril de 2016.