El programa de Artes Culinarias de la PUCPR de Mayagüez desarrolla estudiantes para la innovación gastronómica.
Motivar la curiosidad de los estudiantes para que aprendan a cambiar y a mejorar platillos tradicionales puertorriqueños es un claro ejemplo de innovación gastronómica. Ese punto de innovación se logra mediante el uso de ingredientes autóctonos al crear vistosos y suculentos platos a través del empleo de una vasta cantidad de ingredientes, y diversos métodos de cocción. Esta práctica es el eje central de cursos como “Cocina Local e Internacional” (ACUL 108) que imparten profesionales del Programa de Artes Culinarias del Instituto de Carreras Cortas de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico, recinto de Mayagüez.
El Programa ha mostrado su compromiso con la innovación al desarrollar, al máximo, a estudiantes con la necesidad de innovar su crecimiento en el campo de las Artes Culinarias. El chef y profesor Elier Alicea señaló que el inculcar el compromiso y la cultura en los estudiantes es lo que les ha brindado una ventaja competitiva en el campo laboral, sobre todo en el campo de la gastronomía puertorriqueña.
“En el campo de las artes culinarias se les permite a los estudiantes, una vez hayan recibido la instrucción, herramientas de conocimiento y teorías necesarias, para que apliquen su conocimiento en conjunto con la incorporación de la creatividad, lo que les permitirá llegar a la innovación”, acentuó Alicea.
El chef explicó que “Uno de los platos creados por los estudiantes es el jibarito. Este plato es una representación de ingredientes típicos, cocinados de manera diferente y con una presentación moderna e innovadora. Para la planificación y el diseño de esta creación los estudiantes trabajaron en equipo por más de una semana. De esta manera, exploraron con nuevos ingredientes, combinando sabores y texturas. Creaciones como estas son las que distinguen a los restaurantes y cocineros. Platos que pueden llegar a ser especialidades o platos distintivos de excelentes negocios”, resaltó a Huellas del Futuro Informa.
El Programa de Carreras Cortas en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico, recinto de Mayagüez inició sus ofrecimientos en el 2014.
Próximamente se anunciará la apertura de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias. EUTHAC cuenta con 9,400 pies cuadrados de espacio total que incluye un anfiteatro para demostraciones de cocina y otros usos, dos salones de clases, laboratorio general de cocina, laboratorio de repostería, laboratorio de barismo y mixología, una habitación para demostración, oficinas para profesores y una plazoleta exterior.
Para obtener más información acerca de este innovador programa universitario puede comunicarse al 787 – 834 – 5151 .