Conoce lo básico para una buena impresión en la mesa
Puerto Rico se distingue por su gastronomía, por su generosidad al compartir alimentos y la mesa con el prójimo y por su hospitalidad. En esta época navideña es usual que se reciban a los familiares y amigos en más de una ocasión y se les agasaje con una deliciosa cena. Pero, ¿conoce los puntos básicos para causar una buena impresión a sus invitados?
Para esto, la Dra. Melissa Bonilla Oliver, profesora adscrita a la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC) comparte una serie de consejos que le ayudarán a lucir muy bien. La doctora Bonilla indica que la colocación y el arreglo de la mesa es primer punto de impacto para el invitado. “La mesa debe estar localizada donde quepa, teniendo en cuenta la ubicación de las sillas y el espacio entre los comensales el cual debe ser de unos 65 a 70 centímetros. Es importante que la mesa quede fija y que no cojee. Si hay niños, se recomienda colocar una mesa específicamente para ellos. También es recomendable servirles la comida en un solo plato” explicó Bonilla.
Otros de los puntos principales de la mesa lo es la mantelería y la decoración. En este aspecto se recomienda usar un solo mantel y este debe colgar por los lados de la mesa sobre un tercio de la altura que hay entre la mesa y el suelo. “Se sugiere utilizar un mantel de hilo o algodón, o de cualquier tejido natural. No debe utilizar mantelería plástica cuando se trata de una comida formal. Un mantel blanco realza los alimentos y brinda sensación de limpieza. Las servilletas deben hacer juego con el mantel y ser del mismo tejido y deben ser colocadas a la izquierda del plato o sobre el plato” recomienda la experta en el tema del turismo y la hotelería. En cuanto a la decoración o centros de mesa, cuya función es complementar y no llamar la atención, se recomienda que no creen barreras entre los comensales, ni entorpezcan el uso de los distintos utensilios de la mesa. “Los centros de mesa deben guardar relación con la forma de la mesa, es decir, una mesa redonda deberá llevar un centro de mesa redondo. Nunca utilice velas para la hora del almuerzo, únicamente se utilizan para la cena y estas deben encenderse antes de que se sienten los invitados” explicó Bonilla.
Los cubiertos, la vajilla y las copas complementan la mesa. Sobre la cubertería la Dra. Bonilla enfatiza en que debe estar en perfecto estado y se debe colocar en el siguiente orden: tenedores a la izquierda y cuchillos y cucharas a la derecha. Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior al plato de forma perpendicular al resto de cubiertos. Los cubiertos deben estar juntos pero no pegados entre ellos. Para los niños, se recomienda colocar únicamente un tenedor y una cuchara. En cuanto a la vajilla se recomienda evitar cargar la mesa con demasiadas piezas. En algunas ocasiones se puede utilizar un plato de servicio o plato de adorno como base. Las copas también tienen un papel protagónico en la mesa y tiene su lugar según su función. “La copa de agua debe ir en la parte superior centrada respecto al plato y hacia la derecha la copa de vino tinto y la copa de vino blanco y finalmente la copa de cava o Champagne. La copa de Champagne deberá ser en forma de flauta, ya que conservan mejor las burbujas. No se deben retirar de la mesa las copas de agua ni de vino. Siempre pregunte al comensal antes de retirar una copa” puntualizó la doctora.
Por último se debe tener en cuenta la creación de un ambiente adecuado a la ocasión. “Para lograr este ambiente idóneo procure tener una luz apropiada, ni demasiado tenue ni demasiado fuerte y si es posible que la luz sea indirecta. La temperatura debe ser agradable y el ambiente debe contar con aire limpio y bien ventilado. Se puede tener música suave de fondo durante la comida a un volumen bajo que no interfiera con las conversaciones de los comensales en la mesa” finalizó.
Estos consejos pueden ser aplicados tanto para la cena de nochebuena como para cualquier otra ocasión.
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