Instructor de artes culinarias recomienda el buen manejo de alimentos.
Yamil Solano Campos / Exor Rullán
El manejo adecuado de los alimentos es esencial para evitar la contaminación y prevenir enfermedades. Al momento de entrar a la cocina nace una relación directa entre la preparación y el consumo de los alimentos, así lo indicó el profesor del Programa de Carreras Cortas en Artes Culinarias de la PUCPR, Kevin Durán. El instructor aseguró que son las manos el vehículo para la posible transmisión de gérmenes. Por esto, afirma que es imprescindible el lavado constante de las manos para evitar posibles contagios. Añadió que se debe dar especial atención a las uñas.
Durán recalcó que, durante la manipulación de alimentos no se deben utilizar prendas como pulseras, relojes o sortijas, ya que se convierten en transmisores de gérmenes. A continuación algunas recomendaciones del profesor para el manejo adecuado de los alimentos:
Es importante que nos lavemos las manos:
– Después de ir al baño.
– Antes de comenzar a trabajar con los alimentos.
– Antes de comer.
– En medio de la manipulación de alimentos crudos y cocinados.
– Luego de usar productos de limpieza.
– Luego de tocar la basura.
Modo correcto del lavado de manos
-Mojarse las manos y los antebrazos con agua tan caliente como pueda soportar, al menos 100F (38C).
– Aplicar suficiente jabón para lograr bastante espuma.
– Frotarse las manos y los antebrazos vigorosamente de 10 a 15 segundos bajo una llave de agua abierta.
– Secarse las manos y los antebrazos con papel secante o con un secador de manos de aire caliente.
El Programa de Carreras Cortas en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico, recinto de Mayagüez inició sus ofrecimientos en el 2014.
Próximamente, la PUCPR aunciará la apertura de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC), iniciativa que, según el Dr. José Iván Velez Arocho, presidente de la PUCPR “da un impulso al turismo, preparando futuros profesionales de alto calibre lo que aporta al desarrollo de la economía de Puerto Rico”.
Para mayor información sobre EUTHAC puede comunicarse al (787)843-5151 o al (787) 986-7250.