¡Lúcete con una receta diferente!
¡Es Navidad! Tiempo de celebrar el nacimiento de Jesucristo y de compartir con familiares y amigos. También, la navidad es época para meditar acerca de los eventos ocurridos en el año que culmina y para agradecer por todas las bendiciones recibidas.
“Como es costumbre, buscamos celebrar con aquellos a quienes más queremos. Y por supuesto en toda celebración no puede faltar la comida. Nos ponemos nuestros delantales y cocinamos todas esas deliciosas recetas que describen quienes somos y que están presentes en cada mesa de cada hogar de nuestra preciosa isla. El coquito, el lechón asado, el arroz con gandules, los pasteles, ensalada de guineítos y por su puesto nuestros dulces favoritos no pueden faltar, como el tembleque y el cremoso flan” sostuvo el Chef Humberto Guardiola, profesor adscrito a la Escuela Universitaria de Turismo Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC).
El dinámico Chef exhorta “a soltar el cocinero interno”. “Es en esta época donde cada uno de nosotros deja suelto ese cocinero que tenemos por dentro y buscamos como impresionar a nuestros invitados con nuevas creaciones. Para que luzcan bien les comparto una variación de una receta tradicional, que es fácil de preparar y de seguro le traerá muchos cumplidos: la papaya asada rellena con mousse de coquito” exhortó Guardiola.
Papaya asada con “mousse” de coquito
Rinde: 8 porciones
Ingredientes Cantidades
Papayas pequeñas (4” aprox.) 4 unidades
Mantequilla sin sal 3 onzas
Azúcar granulada 2 onzas
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Crema de coco 5 onzas
Leche de coco 5 onzas
Coco rayado 2 onzas
Gelatina 2 paquetes
Azúcar en polvo 1 ½ taza
Clara de Huevos 10 unidades
Crema 1 litro
Procedimiento:
- Cortar la papaya por la mitad y remover las semillas, colocar en una bandeja con una capa fina de mantequilla.
- Rociar la papaya con las 2 onzas de azúcar y la mantequilla. Hornear a 350 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos. Deje reposar para uso posterior.
- Bata las claras de huevo para formar un merengue, una vez se empiecen a formar picos suaves, agregue la mitad de la azúcar en polvo y continúe batiéndolas hasta lograr picos medianos.
- Batir la crema espesa hasta formar picos medianos, agregue la mitad de la azúcar en polvo y continúe batiéndolas hasta lograr picos duros.
- Combinar el coco rayado, la leche de coco y la crema, azúcar y el extracto de vainilla. Calentar a fuego lento y mezclar poco a poco la gelatina para evitar que se formen grumos.
- Incorpore despacio la crema a la mezcla de coco, una vez incorporado agregue, cuidadosamente, el merenge a la mezcla para evitar la pérdida de aire. De esta manera nos aseguraremos que el mousse quede esponjoso y aireado.
- Rapidamente coloque la mezcla en las papayas y deje enfriar.
Si te apasionan las artes culinarias, el turismo o la hotelería y quieres estudiarlos comunícate al 787-834-5151.