Celebración Mes de la Nutrición
Marzo es el mes de la nutrición a nivel local e internacional, razón por la cual el Programa de Nutrición de la PUCPR de Ponce en colaboración con el Programa de Artes Culinarias del recinto de Mayagüez celebraron una actividad para concientizar y educar a los participantes. La actividad bajo el lema “Más allá de la mesa” se llevó a cabo en el vestíbulo del edificio Perea en PUCPR, Ponce el martes, 26 de marzo. Allí los presentes pudieron degustar de un menú vegetariano y saludable confeccionado por los estudiantes del curso de Cocina Saludable y Vegetariana del recinto de Mayagüez. El menú de degustación titulado “Excedentes”, fue un trabajo culinario en donde se combinaron las diferentes dietas vegetarianas, la maximización de productos y las técnicas de cocina sustentable.
De igual forma los estudiantes avanzados del curso de Gastronomía Sostenible, llevaron a cabo charlas educativas en el área de la gastronomía dirigido al no desperdicio; bajo los temas “Alimentación sin desperdicios” y “La contribución de la gastronomía a la obtención de los objetivos del desarrollo sostenible”. Para culminar la actividad se le ofreció una masterclass a los participantes dirigida hacia la maximización de productos, el uso de productos de temporada y la cocina saludable. Esta clase fue amenizada por la licenciada en nutrición Viviana Rodríguez quien, a su vez, compartió beneficios y datos nutricionales de los ingredientes utilizados. Los estudiantes de Gastronomía Sostenible no solo mostraron su dominio en el tema al dirigirse a los participantes, sino que también deleitaron a todos con su sabor Pionero, pero con mucha conciencia.
Esta actividad académica y de confraternización entre ambos programas se logró gracias a la iniciativa de la Prof.ª Yadira Pacheco, chef nutricional del Programa de Artes Culinarias del recinto de Mayagüez y de la Lic. Viviana Rodríguez, directora del Programa de Nutrición de la PUCPR Ponce.
