En la serie Conoce a tu profesor te presentamos al chef Humberto Guardiola.
Por: Exor Rullán
Es un apasionado de la gastronomía y las artes culinarias. Por más de 20 años se ha destacado como chef en la alta cocina en países como España, Alaska, California, Miami y Puerto Rico. Se trata del chef Humberto Guardiola Wiscovitch, profesor del programa de Hoteles y Restaurantes del recinto de Mayagüez de la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico.
Esta vez, la serie Conociendo a tu profesor abre la vida personal y profesional de Guardiola Wiscovitch. Se graduó The Culinary Institute of America the Nueva York y actualmente comparte sus secretos culinarios a los estudiantes del recinto mayagüezano.
¿Cómo es tu relación con los estudiantes?
Muy buena, ellos lo saben. Siempre es un reto y un privilegio formar a mis estudiantes. Cómo se van desarrollando y aprendiendo en lo que son las artes culinarias. Para mí es un orgullo, que una vez se gradúen de esta profesión puedan representar el nombre de La Católica.
Profesor Guardiola muchos estudiantes lo conocen en el salón de clase. Pero no muchos saben que ha pasado por momentos difíciles en su vida ya que fue paciente de cáncer.
Es correcto, soy sobreviviente de cáncer y llevo 4 años en remisión.
¿Cómo fue su experiencia durante ese tiempo difícil?
Son momentos que nunca se olvidan, momentos en donde no encuentras salida y te desesperas. El decírselo a mi familia, mi esposa y mi hija fue bien difícil. Me acuerdo que me tomó dos días para decírselo, pero luego a través de la oración y el apoyo de algunos familiares y amigos se pudo sobrepasar. Estuve diez meses en tratamiento intensivo, ya que mi cáncer se regó al 80% de mi órgano, esófago, intestino, riñones, pulmones y la quimioterapia era bien fuerte durante 7 días continuos, donde muchas veces me tenía que quedar en el hospital. Luego de eso tuve muchos problemas a raíz de las mismas quimioterapias, pero gracias a Dios estoy vivo, soy ejemplo de que Dios hace milagros. Jesuscristo es mi escudo y como dice en su palabra en Filipenses 4:13 ´´Todo lo puedo en Cristo que me fortalece´´ Si estamos con él todo es posible.
Está preparado para lo que será la nueva Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias del recinto de Mayagüez.
Estamos preparados. Estoy bien ansioso de que abra sus puertas y junto a mis compañeros le
ofreceremos a nuestros estudiantes nuevas enseñanzas y programas únicos en el mercado de este campo. Estamos motivados y los estudiantes vivirán nuevas experiencia cada día.
¿Qué mensaje puede compartir para motivar a los Pioneros a estudiar artes culinarias y que sean parte de la EUTHAC?
En La Católica de Mayagüez estamos preparados para brindarle las mejores herramientas necesariaspara su desarrollo profesional, Tenemos un personal preparado y dispuestos a formar estudiantes de éxito y sobre todo para que sean triunfadores en el campo de las artes culinarias. Aquí en la Católica somos una familia, y queremos lo mejor para nuestros estudiantes pioneros. El programa ha crecido e invito a que conozcan a los demás profesores que son excelentes chefs ellos son el profesor Aliel Alicea y el profesor Kevin Durant.